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Ghee en una olla con cuchara. Fuente: vm2002/ Adobe stock

La Mantequilla de "Ghee" se a Convertido en una Pieza Clave de las Dietas Populares

La antigua mantequilla de manteca india se ha convertido en oro por una empresaria brasileña. Raquel Tavares, quien vive en Los Ángeles, California, fundó la compañía Fourth & Heart con sus ahorros de $ 80,000. Luego ganó millones vendiendo manteca de ghee, una grasa saludable sin azúcar que es popular entre las personas que siguen dietas cetogénicas.

Tavares es una empresaria brasileña con sede en California, y su compañía ahora vende 15 productos diferentes. Según un informe en el Daily Mail, en 2016, Fourth & Heart obtuvo $2.2 millones en ingresos por la venta de mantequilla de ghee, una forma de mantequilla altamente clarificada que se ha utilizado desde la antigüedad.

Una brecha antigua en un mercado difícil

Ghee se usa popularmente en la cocina del Medio Oriente y en las medicinas tradicionales, pero se cree que la sustancia surgió en la antigua India. Mientras que para algunos no es más que una moda popular, para otros, es una parte esencial de la dieta keto. Además, esta mantequilla sin lactosa puede mantenerse en el estante a temperatura ambiente, en lugar de en refrigeradores.

Tavares es emprendedora, y en 2013 se puso a pensar en el mercado potencial de la mantequilla estable, y así nació Fourth & Heart. Inicialmente, los inversores criticaron a Tavares por intentar ingresar a la industria de la mantequilla, que cuenta con el apoyo de la agricultura y los gigantes lácteos.

Mantequilla de ghee - ingrediente de cocina famoso y elemento de la dieta keto. (Studio Dagdagaz/ Adobe stock)

Mantequilla de ghee - ingrediente de cocina famoso y elemento de la dieta keto. (Studio Dagdagaz/ Adobe stock)

Cómo la comida antigua se convirtió en dinero

Tavares le dijo a Today Food que cuando lanzó su compañía por primera vez, las grasas saludables como el aceite de aguacate estaban cada vez más expuestas a los consumidores. Su producto ghee se agregó directamente a ese mercado emergente, al mismo tiempo que tenía una competencia directa mínima. Tavares, como instructora de yoga, creó el nombre Cuarto y Corazón después de inspirarse en el cuarto chakra del cuerpo: el corazón, y afirma que el yoga le dio "paciencia", lo que le permitió "cambiar de rumbo sobre la marcha".

La razón por la cual el ghee se ha vuelto tan popular entre la comunidad de dieta keto es porque tiene un alto contenido de grasas y bajos en carbohidratos, ya que proporciona aceites saludables y fáciles de digerir en las comidas diarias. Esta fórmula no solo saltó de $80K a $2.2 millones en ingresos, sino que Tavares le dijo a Today Food que desde entonces recaudó más de $ 18 millones en fondos para su empresa.

El "¿Sabía usted?" De las dietas Keto

Tavares le dijo a la revista Forbes que no sabía qué tan rápido despegaría su nueva compañía, y admitió estar sorprendida por lo rápido que su producto comenzó a tener tendencia. Ahora, su producto californiano se puede encontrar en los estantes de las tiendas populares, incluyendo Ralph's, Target y Whole Foods. Tavares le dijo a Today Food que a veces tiene que tomarse un momento para decir, "wow, mira lo que he creado. Mira lo que hemos creado".

Si ha seguido las tendencias alimentarias durante la última década, no puede haber evitado escuchar la dieta cetogénica alta en grasas y baja en carbohidratos, que ha cautivado la cultura popular. Sin embargo, en la historia moderna de esta dieta a menudo incomprendida, es posible que se sorprenda al saber que su origen se debe a la innovadora investigación sobre epilepsia realizada hace casi un siglo.

Dieta Keto ingredientes alimenticios. (George Dolgikh/Adobe stock)

Dieta Keto ingredientes alimenticios. (George Dolgikh/Adobe stock)

Dietas antiguas para ayudar a la epilepsia

Los productos saludables de Tavares no solo ayudan a las personas con dietas keto para lograr y mantener la pérdida de peso mientras mantienen el crecimiento muscular, sino que también son consumidos por niños con epilepsia para quienes los medicamentos anticonvulsivos tradicionales no funcionan. Según un artículo publicado en Nation Wide childrens.org, cuando esto sucedió en la historia, los médicos imitaron un tratamiento "de la antigüedad", la dieta cetogénica.

La Biblia se refiere a la inanición como un tratamiento para las convulsiones, y en referencias que datan de 500 a. C, limitar o proporcionar cantidades excesivas de ciertas sustancias a veces se consideró que era un tratamiento efectivo para las enfermedades físicas. Sin embargo, en 1911, dos médicos en París mataron de hambre a 20 pacientes y notaron una reducción en las convulsiones, pero por razones obvias este no fue un tratamiento a largo plazo.

En 1921, la dieta cetogénica se descubrió por primera vez como un tratamiento a largo plazo para la epilepsia y hasta 1970 la dieta se usó cuando los medicamentos no funcionaban. Los niños generalmente comían grandes cantidades de grasa, solo suficientes proteínas y frutas y verduras limitadas, pero la dieta resultó más difícil para los niños mayores que se vieron privados de alimentos que amaban en el pasado.

Imagen de Portada: Ghee en una olla con cuchara. Fuente: vm2002/ Adobe stock

Autor Ashley Cowie

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